Włoskie Boże Narodzenie przy stole: słodycze, tradycje i kawa

Włoski stół świąteczny: słodycze i kawa

Stół nakryty na święta, talerz z kilkoma rodzajami słodyczy, małe filiżanki z espresso na zakończenie obiadu i rozmowa, która trwa dłużej niż sam posiłek: taki obraz wiele osób łączy z włoskim Bożym Narodzeniem.

Słodycze zajmują w nim szczególne miejsce, ponieważ pojawiają się nie tylko na deser, ale przez cały okres świąt, w domu, u rodziny i u przyjaciół.

Kawa podana na koniec posiłku często staje się znakiem, że przy stole można jeszcze chwilę zostać.

Dla wielu osób ważny jest też zapach cytrusów, przypraw, masła i świeżo zaparzonej kawy, który wypełnia dom jeszcze przed przyjściem pierwszych gości.

Zwyczaje różnią się w zależności od miasta, a nawet od rodziny, dlatego opisujemy tu kilka dobrze znanych elementów, a nie zasady obowiązujące wszystkich.

W tym przewodniku przyglądamy się kolejnym dniom świąt, rozmowie o panettone i pandoro, innym znanym słodyczom oraz kawie podawanej po obiedzie.

Zastanowimy się też, jak wybrać słodki upominek, który łatwo wręczyć i którym można podzielić się przy stole.

Na co dzień pracujemy z kawą i włoskimi specjałami, dlatego chętnie dzielimy się tym, co o nich wiemy.

Od Wigilii do dnia świętego Szczepana

Włoski kalendarz świąt zaczyna się zwykle od wigilijnej kolacji, która w wielu rodzinach opiera się na daniach rybnych i warzywnych.

Po niej przychodzi obiad bożonarodzeniowy, często najobfitszy posiłek całych świąt, z kilkoma daniami i słodkim zakończeniem.

Na deser w wielu domach pojawia się kilka rodzajów słodyczy naraz, aby każdy z gości mógł wybrać coś dla siebie.

Poranek świąteczny bywa spokojny: w wielu domach zaczyna się od filiżanki kawy i kawałka ciasta, zanim rodzina usiądzie do obiadu.

Następny jest dzień świętego Szczepana, czyli drugi dzień świąt, który w wielu domach jest spokojniejszy i mniej uroczysty.

Zjada się wtedy to, co zostało z poprzedniego dnia, a na stole nadal stoją słodycze, po które można sięgać przez cały dzień.

Dzięki temu kawa wraca kilka razy: rano przy śniadaniu, po obiedzie i późnym popołudniem, gdy ktoś wpada z wizytą.

Stół w czasie świąt często pozostaje nakryty dłużej niż zwykle, aby goście mogli dosiąść się w dowolnej chwili.

Święta kończą się dla wielu rodzin dopiero w dniu Trzech Króli, kiedy dzieci czekają na skarpetę od Befany, a na stole znów stoją ostatnie słodkości.

Wiele rodzin spotyka się w tych dniach także ze znajomymi i dalszymi krewnymi, którzy wpadają na kawę i kawałek ciasta.

Dlatego słodycze kupuje się często z zapasem: mają wystarczyć na kilka dni i na niespodziewanych gości.

Dobrze jest więc wybrać takie, które dobrze znoszą kilkudniowe stanie na stole i pasują do kawy o każdej porze.

Panettone czy pandoro: włoska debata przy stole

Wśród włoskich wypieków świątecznych dwa wracają w rozmowach najczęściej: panettone i pandoro.

Panettone to wysokie ciasto drożdżowe z kopułą, kojarzone z Mediolanem, często z dodatkiem rodzynek i kandyzowanej skórki owoców cytrusowych.

Pandoro kojarzy się z Weroną, ma kształt gwiazdy, jest złociste i miękkie, a podaje się je oprószone cukrem pudrem.

W wielu rodzinach spór o to, które z nich jest lepsze, stał się częścią świątecznej zabawy.

W wielu domach oba wypieki wnosi się do stołu na zakończenie posiłku, aby wszyscy mogli się poczęstować.

Jedni cenią panettone za bogactwo dodatków, inni wolą pandoro za delikatny, maślany smak bez owoców.

Nie ma jednej właściwej odpowiedzi: wybór zależy od gustu domowników i gości.

Wiele osób rozwiązuje ten dylemat po prostu, stawiając na stole oba wypieki.

Wersje panettone z różnymi dodatkami, od klasycznych po czekoladowe, znajdą Państwo w ofercie marki Fiasconaro, rodzinnej cukierni z Castelbuono w górach Madonie na Sycylii.

Przed zakupem warto przeczytać etykietę, ponieważ takie wypieki zawierają gluten, jaja i mleko, a niektóre wersje także orzechy.

Torrone, panforte, cantucci i inne słodycze

Obok panettone i pandoro na świątecznych stołach we Włoszech pojawia się wiele innych słodyczy.

Nazwy bywają zapisywane na kilka sposobów, a receptury zmieniają się w zależności od cukierni i rodziny.

Warto poznać przynajmniej kilka nazw, które często wracają w rozmowach o tej porze roku:

Torrone, czyli włoski nugat z miodu, cukru i orzechów lub migdałów, znany w wielu odmianach, od miękkich po twarde.

Panforte, gęste, korzenne ciasto z orzechami i kandyzowanymi owocami, kojarzone ze Sieną.

Cantucci, chrupiące toskańskie ciastka z migdałami, które często podaje się do kawy lub do wina deserowego.

Struffoli, małe kulki smażonego ciasta polane miodem, kojarzone z Neapolem.

Ricciarelli, miękkie ciastka z migdałami, również z okolic Sieny.

Wielu osobom torrone i cantucci kojarzą się z kawą, ponieważ ich słodycz i chrupkość dobrze pasują do małej filiżanki espresso.

Wiele z nich zawiera orzechy, dlatego osoby z alergią powinny uważnie czytać etykietę i pytać o skład.

Różne wypieki i przekąski można przejrzeć w naszym dziale włoskich słodyczy, a inne regionalne specjały w dziale włoskich smaków.

Miłośnikom orzechowych smaków można polecić nugat pistacjowy Fiasconaro, który dobrze pasuje do kawy.

Przy większym gronie gości może się przydać także coś lżejszego, na przykład owoce, które równoważą bogactwo słodyczy.

Espresso po obiedzie i caffè corretto

Po świątecznym obiedzie na stole zwykle pojawia się kawa, a najbardziej znaną formą jest espresso.

Jest to niewielka, intensywna kawa, podawana w małej filiżance, często bez dodatków albo z odrobiną cukru.

Jej wyraźna goryczka może przyjemnie równoważyć słodycz panettone, torrone i innych deserów.

Do espresso potrzebna jest kawa o odpowiedniej mieszance i zmieleniu, a w dziale kawy ziarnistej i mielonej znajdą Państwo różne propozycje do domowego parzenia.

Osoby, które wolą łagodniejszy smak, mogą sięgnąć po kawę z mlekiem, na przykład cappuccino, choć część osób woli je na śniadanie.

Nazwy i różnice między najpopularniejszymi kawami opisaliśmy w naszym przewodniku po włoskich nazwach kaw.

W wielu domach kawę podaje się w małych filiżankach razem z wodą i cukrem, aby każdy mógł dopasować ją do własnego smaku.

Na zakończenie uroczystego obiadu niektóre rodziny podają caffè corretto, czyli espresso z niewielkim dodatkiem alkoholu, najczęściej grappy.

Jest to zwyczaj dla osób dorosłych, który należy traktować z umiarem i który nie jest odpowiedni dla każdego.

Kierowcy, kobiety w ciąży i osoby unikające alkoholu mogą wybrać zwykłe espresso albo kawę bezkofeinową.

Ta ostatnia ma znacznie mniej kofeiny, ale jej nie eliminuje całkowicie, o czym warto pamiętać wieczorem.

Dla gości kawa po obiedzie to także dobry moment na to, aby przy stole zostać jeszcze na chwilę.

Wybór napojów dla dzieci powinien uwzględniać wiek, kofeinę, cukry i alergeny, a zamiast kawy można zaproponować inny ciepły napój.

Włoskie słodycze jako prezent

Włoskie słodycze często wybiera się na prezent, ponieważ łatwo je wręczyć i można się nimi podzielić przy wspólnym stole.

Dobrym pomysłem na mały upominek dla gości lub sąsiadów może być Dolce Sfera, czyli małe panettone z kroplami czekolady, podane w ozdobnej bombce.

Dzięki ozdobnej formie taki upominek może także posłużyć jako świąteczna dekoracja stołu.

Przy wyborze prezentu warto pomyśleć o gustach obdarowanej osoby i o jej ewentualnych alergiach.

Prezent może być skromny: ważniejsze jest to, że zaprasza do wspólnego stołu.

Słodycze mogą zawierać gluten, jaja, mleko lub orzechy, a składniki różnią się w zależności od produktu.

Mały upominek można zabrać na świąteczną wizytę, tak aby gospodarze mogli od razu poczęstować nim wszystkich przy stole.

Można też połączyć słodycz z kawą, tworząc mały zestaw na wspólne popołudnie.

Więcej wskazówek, jak dobrać kawę dla bliskiej osoby, zebraliśmy w przewodniku jak wybrać kawę na prezent.

W gruncie rzeczy włoski stół świąteczny opiera się na prostym pomyśle: słodycze, kawa i czas spędzony razem.

Niezależnie od tego, czy na stole stanie panettone, pandoro czy talerz ciastek, ważne jest, aby zostać przy nim jeszcze chwilę.

Jeśli potrzebują Państwo pomocy w wyborze słodyczy, kawy lub prezentu, prosimy o kontakt: zespół Maracatú zawsze chętnie pomoże w wyborze.