Kaffee-Etikett lesen: Mischung, Röstung, Intensität und Datum

Was auf der Kaffeeverpackung steht

Die Kaffeeverpackung ist im Grunde eine kurze Beschreibung dessen, was sich darin befindet: aus welchen Bohnen der Kaffee besteht, wie er geröstet wurde, in welcher Form er vorliegt und zu welcher Maschine er passt.

Vor dem Regal im Geschäft oder beim Lesen einer Produktseite im Internet haben wir also ziemlich viele Informationen zur Hand. Nicht immer ist jedoch klar, wie sie zu lesen sind.

Manche Angaben, zum Beispiel die Art der Bohnen, sind recht eindeutig. Andere, wie die Intensitätsskala, brauchen eine kurze Erklärung, weil jeder Hersteller eigene Regeln anwendet.

Hinzu kommen praktische Informationen: das Datum, die Anzahl der Portionen, Hinweise zur Aufbewahrung sowie Angaben wie entkoffeinierter Kaffee oder die Herkunft der Bohnen.

In diesem Ratgeber gehen wir die häufigsten Elemente des Kaffee-Etiketts der Reihe nach durch und erklären, was sie über den Geschmack in der Tasse und über die Passung zur Maschine aussagen.

Viele dieser Angaben erscheinen auch in den Produktbeschreibungen in unserer Kaffee-Abteilung, deshalb ist der Ratgeber sowohl vor dem Regal als auch beim Online-Einkauf nützlich.

Einen Kaffee, der für alle passt, gibt es nicht. Deshalb soll dieser Ratgeber vor allem dabei helfen, besser zu verstehen, was man kauft.

Die Zusammensetzung: Arabica, Robusta und Mischungen

Eine der ersten Informationen auf der Verpackung ist oft die Kaffeeart: Arabica, Robusta oder eine Mischung aus beiden.

Das Wort Mischung, auf Italienisch miscela, bedeutet, dass die Rösterei Bohnen verschiedener Arten oder verschiedener Herkunft kombiniert hat, um ein bestimmtes und gleichbleibendes Geschmacksprofil zu erhalten.

Steht auf der Verpackung, dass der Kaffee ausschließlich aus Arabica besteht, bedeutet das einfach, dass für seine Herstellung keine andere Art verwendet wurde.

Viele italienische Espressomischungen verbinden beide Arten. Manche Hersteller geben die Anteile an, viele tun das jedoch nicht und beschränken sich auf den Namen der Mischung oder eine Geschmacksbeschreibung.

Sind die Anteile angegeben, sagen sie etwas über das Profil in der Tasse aus und nicht über die Güteklasse der Bohne. Fehlen sie, bleiben die Geschmacksbeschreibung und die Intensitätsskala als Anhaltspunkt.

Schon die Art allein gibt eine Vorstellung vom Geschmack: Arabica wird in der Regel mit mehr Süße und Aroma verbunden, Robusta mit vollerem Körper und reichhaltigerer Crema.

Eine bessere oder schlechtere Art gibt es hier nicht. Jede kann eine gute Wahl sein, je nachdem, wie man seinen Kaffee am liebsten trinkt: pur, kurz und intensiv oder mit Milch.

Worin sich die beiden Arten unterscheiden und warum italienische Röstereien sie so oft in einer Mischung vereinen, haben wir in unserem Artikel über Arabica und Robusta beschrieben.

Auf der Verpackung steht meist auch der Eigenname der Mischung. Er ist eine Handelsbezeichnung des Herstellers und wird am besten zusammen mit den übrigen Angaben auf dem Etikett gelesen.

Röstgrad und Intensitätsskala

Die zweite Gruppe von Informationen betrifft die Röstung, also die Phase, in der die grünen Bohnen Farbe, Aroma und Geschmack annehmen.

Der Röstgrad wird oft mit Worten beschrieben: helle, mittlere oder dunkle Röstung. Manche Hersteller verwenden eigene Bezeichnungen oder zeigen ihn auf einer einfachen grafischen Skala.

Im Allgemeinen bewahrt eine hellere Röstung meist mehr Säure und fruchtige Noten, während eine dunklere Röstnoten, Kakaonoten und eine deutlichere Bitterkeit hervorhebt.

Neben dem Röstgrad drucken viele Hersteller eine Intensitätsskala auf die Verpackung, meist in Form einer Zahl oder einer Reihe markierter Punkte.

Diese Skala ist der eigene Wegweiser des Herstellers durch sein Sortiment: Sie zeigt, wie kräftig ein bestimmter Kaffee im Vergleich zu den anderen Kaffees derselben Marke schmeckt.

Jeder Hersteller legt sie selbst fest, deshalb sind die Werte verschiedener Marken nicht direkt vergleichbar. Ein Kaffee mit derselben Zahl auf der Verpackung kann bei zwei Herstellern völlig unterschiedlich schmecken.

Am besten nutzt man die Skala also für Vergleiche innerhalb einer Marke. Wenn der bisherige Kaffee zu kräftig erscheint, kann man zur selben Linie mit einem niedrigeren Wert greifen, und umgekehrt.

Es lohnt sich auch, daran zu denken, dass die Intensität einen Geschmackseindruck beschreibt: Körper, Bitterkeit und Röstnoten. Sie muss nicht dem Koffeingehalt in der Tasse entsprechen.

Wovon die Koffeinmenge im Getränk wirklich abhängt, erklären wir in unserem Artikel über Koffein in der Tasse.

Auch hier gibt es keinen Wert, der für alle richtig ist. Wer einen milden Espresso mag, findet sich vielleicht im unteren Teil der Skala gut zurecht, wer kräftigen Geschmack liebt, im oberen.

Form und System: Bohnen, gemahlener Kaffee, Kapseln und Pads

Die nächste Information betrifft die Form des Kaffees, also ob die Verpackung ganze Bohnen, gemahlenen Kaffee, Kapseln oder Pads enthält.

„Kaffeebohnen“ bedeutet ganze geröstete Bohnen, die kurz vor der Zubereitung gemahlen werden, in einer Mühle oder im Vollautomaten.

„Gemahlener Kaffee“ ist gebrauchsfertig. Auf manchen Verpackungen gibt der Hersteller auch an, für welche Methode der Mahlgrad gedacht ist, zum Beispiel für die Moka oder für die Espressomaschine.

Dieser Hinweis ist nützlich, weil der Mahlgrad den Geschmack beeinflusst: Derselbe Kaffee, anders gemahlen, kann in der Tasse ein anderes Ergebnis liefern.

Beide Formen finden Sie in unserer Abteilung für Kaffeebohnen und gemahlenen Kaffee.

Bei Kapseln und Pads ist die wichtigste Information das System, zu dem sie passen. Die Angabe „kompatibel mit …“ bedeutet, dass die Kapsel für die Maschinen dieses Systems entwickelt wurde, obwohl sie von einem anderen Hersteller stammt als die Maschine selbst.

Kapseln verschiedener Systeme unterscheiden sich in Form und Größe und sind untereinander nicht austauschbar. Deshalb lohnt es sich, vor dem Kauf zu prüfen, zu welchem System die eigene Maschine gehört.

Der Name des Systems ist meist auf der Maschine aufgedruckt oder in ihrer Bedienungsanleitung angegeben. Es genügt, ihn mit der Aufschrift auf der Verpackung zu vergleichen.

In unserem Sortiment finden Sie unter anderem:

Nespresso®-kompatible Kapseln, gedacht für die Maschinen dieses Systems.

Kapseln für das System Lavazza A Modo Mio®, in verschiedenen Mischungen.

Kapseln für das System Nescafé Dolce Gusto®, in dem neben Espresso oft Getränke mit Milch zu finden sind.

ESE-Pads 44 mm, also einzelne Kaffeeportionen in einem Papierfilter, für Maschinen, die auf diesen Standard ausgelegt sind.

Jede dieser Formen kann eine gute Wahl sein: Bohnen für alle, die ihren Kaffee selbst mahlen möchten, gemahlener Kaffee für alle, die eine fertige Form bevorzugen, und Kapseln und Pads für alle, denen es auf Bequemlichkeit und ein gleichbleibendes Ergebnis ankommt.

Datum, Anzahl der Portionen und Aufbewahrung

Auf der Verpackung stehen auch einige praktische Informationen, die man leicht übersieht, die beim Kauf aber eine Rolle spielen.

Die erste ist das Datum „mindestens haltbar bis“. Es gibt den Zeitraum an, in dem der Hersteller für die volle Qualität des Kaffees einsteht.

Beim Kaffee sagt dieses Datum vor allem etwas über das Aroma aus, das mit der Zeit allmählich nachlässt, besonders nach dem Öffnen der Verpackung.

Manche Hersteller geben auch das Röstdatum an. Es erlaubt einzuschätzen, wie viel Zeit seit der Röstung der Bohnen vergangen ist, und findet sich häufiger auf Kaffees aus dem Specialty-Segment.

Die zweite Information ist die Packungsgröße. Bei Kapseln und Pads ist meist die Anzahl der Portionen angegeben, bei Kaffeebohnen und gemahlenem Kaffee das Nettogewicht.

Bei Kapseln entspricht die Stückzahl meist der Zahl der Tassen, die sich daraus zubereiten lassen. Bei Bohnen und gemahlenem Kaffee hängt die Anzahl der Portionen davon ab, wie viel Kaffee man für eine Zubereitung verwendet.

Die dritte Information ist der Hinweis zur Aufbewahrung. Er lautet meist ähnlich: an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Licht und Wärmequellen, nach dem Öffnen gut verschlossen.

Dieser kurze Hinweis ist wichtig, weil Kaffee Feuchtigkeit und Gerüche aus der Umgebung aufnimmt und in der Wärme schneller sein Aroma verliert.

Kaffeebohnen bewahren ihr Aroma in der Regel länger als gemahlener Kaffee, während in Kapseln jede Portion bis zum Moment der Zubereitung verschlossen bleibt.

Deshalb lohnt es sich bei einem größeren Vorrat, auf das Datum zu schauen und zu überlegen, in welcher Zeit die Packung aufgebraucht wird.

Wie man Kaffee aufbewahrt, damit er sein Aroma so lange wie möglich behält, haben wir in unserem Artikel über die Aufbewahrung von Kaffee und Kaffeekapseln beschrieben.

Weitere Angaben und Zusammenfassung

Zum Schluss einige Angaben, die nur auf einem Teil der Verpackungen erscheinen, bei der Wahl aber wichtig sein können.

Entkoffeinierter Kaffee ist meist mit dem Wort „entkoffeiniert“ oder dem italienischen „decaffeinato“ gekennzeichnet, manchmal in abgekürzter Form.

Gut zu wissen: Der Prozess der Entkoffeinierung verringert den Koffeingehalt erheblich, entfernt das Koffein aber nicht vollständig.

Manche Verpackungen nennen die Herkunft der Bohnen: das Land, die Region und manchmal den Namen der Plantage oder der Kooperative.

Auf vielen klassischen Espressomischungen fehlt diese Angabe. Dann zählt vor allem das Profil der Mischung und nicht der konkrete Anbauort.

Kaffees, deren Weg sich bis zur einzelnen Plantage zurückverfolgen lässt, haben wir in unserem Artikel darüber beschrieben, was Specialty-Kaffee bedeutet.

Manche Hersteller drucken Zertifizierungszeichen auf die Verpackung, zum Beispiel für ökologischen Anbau. Was ein bestimmtes Zeichen genau bestätigt, erklärt die Organisation, die es vergibt.

Eine eigene Gruppe bilden aromatisierte Getränke und Produkte auf Milchbasis in Kapseln, zum Beispiel Cappuccino, Schokolade oder Ginseng-Kaffee.

Bei ihnen lohnt es sich, die Zutatenliste zu lesen. Je nach Rezeptur können sie Milch, Zucker, manchmal Gluten oder Nüsse sowie löslichen Kaffee und damit auch Koffein enthalten.

Zusammengefasst beantwortet das Kaffee-Etikett einige einfache Fragen: aus welchen Bohnen der Kaffee besteht, wie er geröstet wurde, in welcher Form er vorliegt, zu welcher Maschine er passt und wie lange er sein volles Aroma behält.

Nicht jede Verpackung enthält alle diese Informationen, doch schon einige davon erlauben es, Kaffee bewusster auszuwählen und ihn auf den eigenen Geschmack und die eigene Maschine abzustimmen.

Wenn Sie unsicher sind, wie die Angaben auf einer bestimmten Verpackung zu lesen sind oder welcher Kaffee zu Ihrer Maschine passt, kontaktieren Sie uns: Das Team von Maracatú hilft Ihnen jederzeit gern bei der Auswahl.