Caffè in viaggio: come bere bene fuori casa

Perché il caffè fuori casa delude

Da oltre quindici anni vendiamo caffè e sentiamo spesso la stessa lamentela: a casa è buono, in viaggio no. Le ragioni sono di solito tre e si possono aggirare tutte.

La prima è l'acqua. In un'altra città ha durezza e composizione diverse, e questo cambia l'estrazione più di un cambio di chicco.

La seconda è l'attrezzatura. La macchina dell'albergo può non essere decalcificata, e la sua temperatura è diversa da quella a cui è abituato.

La terza è il tempo. Il caffè portato da casa in un pacchetto aperto perde aroma in pochi giorni, e il macinato ancora prima.

Le soluzioni sono semplici e non richiedono di portarsi dietro macinino e bilancia. Basta adattare il metodo alla situazione, non il contrario.

Albergo: la via più semplice

In albergo di solito c'è una macchina a capsule o un bollitore. Entrambi bastano per un buon caffè, purché li si affronti senza ambizioni da barista.

Con le capsule conviene portare le proprie, perché quelle in camera possono essere ferme da mesi. La capsula è sigillata in atmosfera protettiva e regge il viaggio senza perdite.

Con il solo bollitore la soluzione più semplice sono le cialde, in infusione diretta nella tazza per tre o quattro minuti. È un metodo a prova di attrezzatura mancante.

Se in camera c'è solo acqua di rubinetto dal sapore marcato, conviene comprare la più semplice acqua in bottiglia a bassa mineralizzazione. Questo singolo cambio pesa più di tutti gli altri.

Non vale invece la pena combattere con una macchina espresso di cui non si conosce lo stato. Il risultato è spesso peggiore di un metodo per infusione.

Le cialde ESE occupano in valigia meno spazio di un pacchetto e non si spargono fra i vestiti.

Ufficio, auto, aria aperta

In ufficio il problema è raramente l'attrezzatura, più spesso il caffè comune comprato all'ingrosso e aperto da settimane. Un pacchetto proprio, più piccolo, risolve senza conflitti.

La seconda questione è la tazza. Quella termica mantiene la temperatura, ma chiusa accumula vapore che ricade nella bevanda e ne guasta il gusto. Meglio socchiudere il coperchio nei primi minuti.

In auto funziona il thermos riempito a casa. Il caffè per infusione lo sopporta meglio dell'espresso, che dopo mezz'ora perde la crema e diventa amaro.

All'aperto la via più semplice è la moka sul fornello oppure cialde e tazza. Entrambi i metodi perdonano l'assenza di bilancia e termometro.

Un avvertimento: il caffè preparato e tenuto per ore nel thermos diventa amaro a prescindere dalla qualità del chicco, perché l'estrazione continua al caldo.

Conviene quindi riempire il thermos con caffè appena fatto e consumarlo entro due o tre ore.

Che cosa mettere in valigia e che cosa lasciare

L'elenco delle cose davvero utili è breve e sta nella tasca laterale della borsa.

Caffè in forma sigillata: capsule o cialde, nel numero dei giorni previsti più due. Un pacchetto aperto di macinato è la scelta peggiore per un viaggio.

Una tazza che conosce da casa. Volume e forma incidono sulla percezione più di quanto sembri, e una tazza familiare offre un riferimento.

Un cucchiaino e, se prende lo zucchero, una scorta propria. Le bustine d'albergo sono spesso umide e indurite.

Meglio lasciare a casa macinino, bilancia e tutto ciò che richiede una presa. In viaggio mancano le condizioni perché diano un vantaggio.

Nel reparto accessori e tazze teniamo tazze e piccoli oggetti utili fuori casa, non solo in cucina.

Come ordinare il caffè all'estero

Lo stesso nome indica cose diverse nei diversi paesi, ed è la fonte più comune di delusioni al bar.

In Italia caffè da solo significa espresso, mentre caffè latte è caffè con molto latte, servito di norma nel bicchiere, non un latte macchiato.

L'americano è espresso allungato con acqua calda, non caffè filtro. Chi si aspetta una tazza grande di filtro deve chiedere proprio caffè filtro.

Nei paesi di lingua tedesca il Melange corrisponde a ciò che altrove si chiama cappuccino, e il Verlängerter è più o meno un americano.

In Scandinavia riceverà per impostazione predefinita caffè filtro da un grande erogatore, spesso rabboccato senza chiedere.

Per andare sul sicuro conviene descrivere la porzione: piccola e forte oppure grande e leggera. Funziona in ogni lingua.

Al ritorno

Il caffè portato dal viaggio spesso delude a casa, e non è un caso.

Sul posto lo beveva in un altro contesto, con un'altra acqua e un'altra attrezzatura. Lo stesso pacchetto nella Sua cucina si comporta diversamente.

Se il caffè delle vacanze sa di meno, controlli prima la data di tostatura sul pacchetto e poi regoli la macinatura, prima di considerarlo un acquisto sbagliato.

Molti caffè venduti ai turisti sono inoltre miscele pensate per il metodo locale, per esempio per il caffè alla turca o per un espresso molto lungo.

Su come conservare il pacchetto aperto al ritorno abbiamo scritto la guida alla conservazione, e sui metodi il testo sulla preparazione.

Se desidera scegliere il caffè per un viaggio specifico, il nostro team è a disposizione: ci contatti.